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在中國吃紫蘇的歷史已經超過一千年，一般說法是具有解毒的功效，尤其日本人喜歡吃生魚片搭配紫蘇葉並不只是講求美味，而是取其具有解魚蟹毒素的功效。
紫蘇的品種主要分為青紫蘇與紅紫蘇兩種，其中又分別有皺葉型與平葉型。一般而言，皺葉型的青紫蘇葉質細軟，香味清新，很適合生吃、拌沙拉或配生魚片食用。平葉型的紅紫蘇香氣較濃郁，葉質稍硬，適合做醃漬材料，是很漂亮的天然食物染色劑。
紫蘇的功效 如下
1. 降血脂、血壓、膽固醇，防止心、腦血管疾病：
紫蘇含有高量的 α - 亞麻油酸， 可因應身體需要而轉化成 DHA 及 EPA ，可有效改善因血脂
過高所導致各種心血管疾病。
2. 含豐富補腦及視覺神經細胞的營養物
DHA 乃視網膜及腦部的重要營養物質，經科學權威實驗證明，它具有增強智力、提高記憶力、保護視
力、改善睡眠及促進神經系統的發育（特別是大腦、脊髓）等作用。
3. 健腦益智，預防老年癡呆：
紫蘇能促進核酸中新的蛋白質形成，可對腦神經元、神經膠質細胞、神經傳導突觸的形成、生長、增
殖、分化、成熟有顯著的作用，且 紫蘇 可 防止脂質過氧化，並沉積在腦部血管，從而防止老年癡
呆的發生 。
4. 增強免疫功能，防止疾病入侵
根據實驗證明α -亞麻油酸能使腫瘤細胞縮小，且能有效提昇機體免疫功能，長期食用除了能
預防癌變和抑制腫瘤細胞轉移外，還有延年益壽的功效。
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