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原文: http://www.epochtimes.com.tw/n163664.html
由於咖啡豆經過高溫烘焙之後，會產生丙烯醯胺的致癌物質，尤其是即溶咖啡蠻多含
有丙烯醯胺致癌物，就如同烤焦或烘焙的食品以及高溫油炸的洋芋片或薯條一樣。因此，
建議挑選新鮮、淺度烘焙的咖啡來喝，避免攝取到黃麴毒素和丙烯醯胺等致癌物，比較安
全和健康。
真相如下:
丙烯酰胺是咖啡烘焙過程中不經意產生的污染物，但是當咖啡烘完之後，只有一少部份丙烯酰胺殘留在咖啡弄佈，
烘焙度越淺的咖啡含量越高。但當咖啡被研磨及用水浸泡後，大部份丙烯酰胺已消失，不會留在飲用的咖啡之中。
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