衛生署調查台灣13歲以上女性缺鐵率逾11%,北醫公共衛生暨營養學院保健營養學系助理教授楊淑惠指出,女性缺鐵主因是鐵質隨月經流失,加上飲食鐵質無法完全吸收,須輔助維生素C才能增加吸收率。紐西蘭奧克蘭梅西大學食品營養健康系日前最新研究,缺鐵女性早餐吃奇異果鐵質吸收成長28%,是香蕉的4.6倍。 報導╱陳韋婷 攝影╱李芃葳
 

 

梅西大學研究首度以水果種類進行試驗,選具飽足感的奇異果與香蕉比較,奇異果每百公克含87毫克維生素C,遠比香蕉含10毫克維生素高,奇異果鐵質含量0.3毫克比香蕉0.4毫克少。楊淑惠助理教授表示,10歲以上女性每天應攝取15毫克鐵質,鐵質分血基質鐵和非血基質鐵,血基質鐵如紅肉,人體平均吸收率僅25%,而非血基質鐵如豬肝僅5%。加上食物還有如草酸等成分會抑止鐵質吸收,每天吃100毫克維生素C,有助減輕抑制作用,幫助鐵質吸收。
 

 

看研究
奇異果助鐵質吸收

這項研究將89位18到44歲缺鐵女性分奇異果組和香蕉組,受試者每天早餐先吃相同含16毫克鐵質穀片,得鐵蛋白平均值18毫克/升和16.5毫克/升,再分別給奇異果與香蕉,16周後抽血檢測發現奇異果組濃度升至23毫克/升,成長28%;香蕉組成長約6%;奇異果組比香蕉組多4.6倍。

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