原文: http://www.epochtimes.com.tw/n163664.html

由於咖啡豆經過高溫烘焙之後,會產生丙烯醯胺的致癌物質,尤其是即溶咖啡蠻多含
有丙烯醯胺致癌物,就如同烤焦或烘焙的食品以及高溫油炸的洋芋片或薯條一樣。因此,
建議挑選新鮮、淺度烘焙的咖啡來喝,避免攝取到黃麴毒素和丙烯醯胺等致癌物,比較安
全和健康。

真相如下:

丙烯酰胺是咖啡烘焙過程中不經意產生的污染物,但是當咖啡烘完之後,只有一少部份丙烯酰胺殘留在咖啡弄佈,

烘焙度越淺的咖啡含量越高。但當咖啡被研磨及用水浸泡後,大部份丙烯酰胺已消失,不會留在飲用的咖啡之中。


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